北京白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/印象中，上海人的传统早餐离不开“四大金刚”（大饼、油条、粢饭、豆浆）。随着长三角一体化的发展，近一两年，越来越多的扬州、泰州早茶店开进上海。而上海不少本地的“老字号”重开或坚守七八点档的早茶时段，再加上已有的品牌粤菜馆，都让上海这座城市的人群有了更丰富的早茶体验。作为中国传统的社交饮食习俗，早茶和一个地方的饮食习惯相关，也反映了一座城市的历史发展和文化认同。记者近日走进沪上不同风味的早茶店，观察和体验上海的早茶生活。广东人习惯将吃早茶说成“叹茶”，其中的“叹”是享受的意思。在上海喝早茶，“叹”的又是何种风味？有吃口却少了闲心双休日早上8点，位于老西门的“冶春茶社”已排队叫号。店内十几张圆桌几乎客满，每张餐桌上摆满了地道的扬州早点：烫干丝、蟹黄大汤包、翡翠烧卖……位于老西门的冶春茶社，周末8点多就开始叫号了。彭薇摄冶春茶社是一家久负盛名的扬州早茶百年老店，3年多前在上海开了一家分店。落座后，记者点了一份蟹粉煮干丝、三丁包，服务员随即拿来一小壶绿茶。正当记者翘首期盼早点的到来时，隔壁桌的杨女士说：“不急，先喝点茶。”杨女士是这家店的常客，她的祖籍在扬州，是新上海人。她说，从小跟着长辈在扬州吃早茶，能从7点吃到11点。扬州当地的早茶店里都是一群朋友或一大家子结伴而行，餐桌上的点心堆成山。可是来到上海吃扬州早茶，她发现“味道”有些不一样，“我看一些来吃早茶的人，都是来去匆匆，在他们眼里，早茶店就是一种早餐店。这和上海的工作、生活节奏比较快有关”。蟹粉煮干丝。彭薇摄来冶春喝茶的食客以中老年人、家庭团为主，也有为数不多的年轻情侣。由于节假日人比较多，店内上餐的速度有些慢。有意思的是，老年人并不着急，大多边吃茶边聊天；而中年人、小情侣等食客则时不时催促服务员上茶点，等待的时间基本都在玩手机，少了一分喝早茶的闲心。记者注意到，从上午8点到10点，店内翻台率比较高，吃早茶能吃上一个半小时以上的客人并不多，快者三四十分钟就离去，但一些老年人能坐2小时以上。工作日相对来说冷清一些，但陆陆续续仍有食客前来。蟹黄大汤包。彭薇摄与扬州早茶相比，泰州早茶的知名度略逊一筹，甚至一些上海人也不知道。1年前，“泰州早茶”首家上海店开进了四川北路，就开在泰州会馆的附近。与扬州面点相比，泰州早茶面点的个头更大，最知名的是烫干丝、鱼汤面、鱼汤馄饨等。许多食客还向记者推荐了秧草包子，这是在上海其他店吃不到的风味，“就是草头包子，有淡淡的香草香，口感比较浓郁”。泰州早茶店开在四川北路商圈。彭薇摄烫干丝的口感比扬州的更软，蟹黄汤包比冶春茶社的大一些，但48元的价格比冶春贵不少。食客们反映：“泰州早茶量比较足，太‘实在’了，汤包、鱼汤馄饨等随便吃完哪个，其他东西就吃不下了。”来泰州早茶店的以周边居民和上班族为主，也有慕名而来的食客。“90后”秦帆在四川北路上班，她说，早茶店早上7点就开门了，她有时干脆乘早时段的地铁过来，一来可以避开地铁早高峰，二来能吃上丰盛的早餐，“美中不足的是这里主要是面点，包子、蒸饺、烧卖、馄饨轮换着吃，久了有点腻”。不少居民吃完早茶还会打包一些包子、馄饨带回去。鱼汤馄饨。彭薇摄记者观察到，泰州早茶店里喝茶的氛围似乎少了些，很难让人定下心来。店内的大麦茶是免费的，如果需要龙井、铁观音、白茶等，则是数十元不等的收费，比如一壶白茶88元，对单独前来体验的食客来说不太划算。若缺少一壶茶，如同失去了吃早茶的“灵魂”，许多人吃完一碗小馄饨或红汤面便迅速离开了。另外，点单的模式是扫描
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