美食，是旅行不可缺少的一部分；美食，亦是一场百变的风味旅行。那就把旅途的收获全部“装进”肚里，开启一段惬意美好的泰州美食之旅。
泰州早茶：“在泰州，吃早茶是一门艺术，也是一种生活。”泰州的早茶文化历史悠久，早茶食材新鲜，餐种丰富多样，很多慕名前来泰州的吃货们都是冲着早茶来的。
而泰州的美食，也是从早茶开始的。这座城市吃早茶的习惯由来已久，且吃出了功夫，吃出了门道，更是吃出了“皮包水”的早茶文化。
其实在历史上，江苏的诸多地方都是有吃早茶的习俗，但如今保存这一种传统习俗的地方已是凤毛麟角，而泰州之一的就将早茶习俗继承下来，并融于人们生活当中。
来上一壶上好的龙井，配上一盘烫干丝，一碗鱼汤面，再加上一笼蟹*包，这是当地人必点的老三样。
清代袁枚在《随园食单》中记载道：“将豆腐干切丝极细，以虾籽、虾油(酱油)拌之。”泰州的烫干丝口感滑嫩，可口美味，烫干丝成了泰州早茶最必不可少的食物之一。
干丝是由豆腐干切成的，切干丝者先用刀将一块豆腐干均匀削成20片左右，再斜铺切成细丝，然后倒进沸水里反复冲烫。
当然，干丝本身是没有味道的，全得依赖调料来调和，酱油、水、糖、盐，调到浓淡适度，这个过程叫作“熬油”，再撒上姜丝、香菜、胡萝卜丝、花生米、榨菜丁等食材，便做成了这清淡可口的烫干丝。干丝的口感是又软又弹。
在泰州，老百姓都说：吃泰州早茶，要去老街古月楼。古月楼是位于泰州市的一家主打本土文化特色的餐饮店，深受本地市民和外地游客喜爱。
进门处摆放了很多奖牌，你会发现自己没有来错地方。
泰州的传统早茶有烫干丝、肴肉、汤包，而古月楼里还有一些自主研发的秧草包、枸杞头烧卖、马兰头烧卖等，算是店里的特色美食，颇受欢迎。
在泰州古月楼，一定要来一碗鲜掉眉毛的鱼汤面收尾。白如美玉的汤汁可能看起来比较普通，但是鲜美之味早就从鼻子钻到了心里，让人迫不及待。
但是先别急，从老式的竹筒里，敲落些许胡椒粉，会更加入味。喝完这一碗鱼汤，整整一天都会元气满满。
泰州的早茶品类丰富，但一个人的肚皮是有限的。切勿被一种食物锁住味蕾，建议量少样多的去品尝。
就拿这素菜汤包来说，其薄薄的面皮里包着的是菌菇素菜汁。吃汤包不用筷子，“先开窗，后喝汤，最后一扫光”，端起碗，在包子皮上咬一个口，等热气散去，小口喝汤就可以了。
我们知道，面食是泰州早茶中的“压轴戏”，其就包括了鱼汤面、鲜肉小馄饨、干拌面、熬面等等，其中以鱼汤面最受人们欢迎。
看着简单的一碗面，鱼汤甚为考究。这主要以野生鳝鱼的骨头、小鲫鱼、大猪骨用葱姜来进行煸炒后，再以大火慢慢熬制而成。再将面条煮熟后盛入鲜浓的鱼汤中，撒些小胡椒和蒜叶，诱人的鱼鲜味扑鼻而来。
在泰州，除了上面提到的这些美食外，还有像这些个也是不错的，来了泰州游玩，也一定要去品尝下。
靖江蟹*汤包：你知道吗？靖江蟹*汤包至今已有近多年的历史，皮薄如纸、吹弹即破、味道鲜美，深受各地食客们的青睐。来泰州，一定不能少了这一口蟹*汤包。
汤包以猪皮胶冻及走地陈年土鸡等来吊汤，再配之新鲜蟹*、蟹肉，其工艺精细，味道鲜美，堪称一绝！
还需要加入新鲜猪皮，老母鸡熬制、冷藏，拌入精选蟹*、蟹肉，选用上等精面制作面皮。汤包的褶皱不少于25个，做到密不透风这样汤汁才不会外溢。上笼蒸制，火候是关键。
看着眼前一个个晶莹剔透的汤包，你可千万不要急着下口，不然可要出洋相的。待出锅后适当冷却几分钟，再严格按照“轻轻提、快快移、先开窗、后喝汤”的步骤进行食用。
迫不及待地夹上一只，在包子顶端咬出一个小口，再缓缓地吸食里面的汤汁，很是惬意。很多餐厅为了方便，也会给把握不到要领的食客准备吸管。
其醇香，鲜美，嚼起来颇有弹性，记得吃完一定要擦干嘴角*灿灿的蟹油哦！可以说，在每个靖江人的美食记忆中，你都可以找到属于它的位置。
溱湖八鲜：这是泰州的一张美食名片，是选取溱湖原产地的溱湖八鲜水产品为原料，用传统工艺，精心烹饪而成，具有独特的江淮风味。“八鲜”主要指溱湖簖蟹、甲鱼、银鱼、青虾、水禽、螺贝、“四喜”、水蔬等湖鲜美味。
簖蟹为溱湖八鲜之首。溱湖生态区水质优美，甘冽清澈，因此生产出的溱湖簖蟹青背白肚、金爪*毛、肉质膏腻、十肢矫健，堪称蟹中的“高富帅”和“白富美”。
溱湖八鲜中的甲鱼，素有“大、厚、团、黑”四大特点，常与童子鸡配成“霸王别姬”，滋阴补肾、凉血降压。
溱湖出产的蚬子、螺丝、河蚌壳薄肉嫩，有鲜美之味，无腥臊之气，性温凉，滋阴降火、补肾，还含有人体必不可少的多种氨基酸。
溱湖银鱼为里下河地区所罕见，因溱湖水质较好且缓流而繁育生长。溱湖银鱼通体透明，如晶如玉，体似柳叶，味道鲜美，配以禽蛋闷蒸为上乘佳肴。
*桥烧饼：泰兴市有个*桥镇，*桥镇的烧饼用油酥和面，皮脆馅鲜，远近闻名，是特色传统名小吃，至今已有百年历史。
*桥烧饼风味独特，其色香味均不同于一般的点心，具有“香脆两面*，外撒芝麻内擦酥”的传统特色。
*桥烧饼的主馅是肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等食材，还有咸味、甜味供食客们自由选择。*桥烧饼也常常被作成礼盒，成为馈赠亲友的佳品。
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