上海“本帮菜”的大名可是响当当的，谁人不知，谁人不晓？
听说美食多的地方“怪菜”也多，大家都知道水晶虾仁，上海醉蟹等赫赫有名的本帮菜，但是“本帮怪菜”你知道都有哪些吗？
今天就跟大家分享来自上海的“5大怪菜”，光是听着名字就有些难以下口，让我们看看都有哪些吧！
1、冰糖甲鱼
我想大家一定吃过北方特色的冰糖葫芦！据说在北方，是有着“老师傅可以将一切食材做成冰糖葫芦”这一说。但是上海似乎将北方的冰糖技法更加发扬光大了。
冰糖甲鱼，你吃过吗？好像听着就有些离谱。
其实冰糖甲鱼并不像冰糖葫芦那般有着脆脆的外壳。它是以甲鱼为主材，以冰糖和其他调味品为辅料制成的一道特色沪菜。
作为一个北方人，想象中的就是一个甲鱼冰糖葫芦！如今竟是错怪这道菜了。
冰糖甲鱼做成之后，口感非常肥美，入口甘甜，但是回味确是带着咸味的。
夹起一块肉送进口中，软糯可口，香甜中带着点咸，细细品味还有微酸的味道，口味独特。
说它是上海一大怪菜，果真是名副其实。
2、草头圈子
草头圈子是上海的一道经典菜肴，深受当地人的喜爱。但你若是问外地人这菜究竟是什么做的？他们或许会回答：“是草？”。
草头圈子中的“圈子”，实际上是大家都很常见的食材——“猪大肠”。而“草头”可能少有人知，它是一种叫作“苜蓿”的食材。
这道菜色泽很是诱人，颜色红润的猪大肠摆在青翠的苜蓿其间，看起来十分好看，有种绿叶红花之感。造型独特。
吃上一口，酥香软烂的猪大肠搭配着苜蓿一点都没有油腻感，让人吃得津津有味，配着米饭越嚼越香。
3、响油鳝丝
这道菜名字有些怪，为啥叫作响油鳝丝？其实这菜名说怪也不怪，只是外地人觉怪，当地人倒是觉得“响油鳝丝”这名字起的非常贴切。
响油鳝丝，就是根据上菜时，鳝丝上面的油脂还劈啪作响，故而得名。
在上海有句俗话，叫做夏吃黄鳝赛人参，这道菜在上海的夏天可是非常受欢迎的。
响油鳝丝选用鲜活的“黄鳝”为原料，将黄鳝与各色食材大火爆炒，爆香！
成菜后颜色看起来非常有食欲，颜色是深红色的，看着虽然油有些多，但是吃起来一点不觉得腻！肉质鲜嫩，味道浓郁，营养丰富。
4、蟹壳黄
记得第一次吃蟹壳黄还是在五年前。点菜时，我只将其理解为是蟹壳中包着蟹黄的精致菜肴。等上菜后，我才发现它与我想象中的蟹壳黄完全相反，徒有其名，和蟹黄没一点儿关系。
蟹壳黄实际上是上海传统糕点。它是一款带馅儿的点心，馅中有荠菜，白糖，葱油，红豆沙。若问它为何叫这个名字，您看了它的外形就知道了~
5、素蟹粉
下面说的这道菜依旧与蟹有关，不过它也不是真正的蟹粉，只是味道和外表与蟹粉这道菜十分相似！
素蟹粉这道菜的食材十分朴实，用的都是非常常见的诸如土豆泥，胡萝卜，香菇等食材。不过，也正是如此才更能展现出大厨“以假乱真”的实力！
若问这素蟹粉的味道如何，只用一句话来评价！亦真亦假间足以鱼目混珠！
笔者对于上海菜的印象一直都是精致可口、余味无穷的八珍玉食。从没想到上海还有着如此“怪菜”，真是长见识了！
如果大家还知道别的“上海怪菜”欢迎在下方评论区分享，让大家了解更多关于上海的奇特美食吧！
